นิตยสาร สสวท. ฉบับที่ 246

46 นิตยสาร สสวท. ผลไม้ทั้ง 5 ชนิด เป็นผลไม้ที่มีค่า pH อยู่ในช่วง 2 - 6 ซึ่ง เป็นค่าที่เหมาะสมในการทดลองเนื่องจากมีความเป็นกรด และสามารถ หาได้ง่ายในชีวิตประจำ �วัน มีราคาที่ไม่สูงจึงเลือกมาใช้ในการศึกษาและ ทดลอง 7. วัสดุอุปกรณ์ที่ใช้ 1) นมโรงเรียน 2) กรดผลไม้ 5 ชนิด 3) บีกเกอร์ 4) ขวดรูปชมพู่ 5) กรวยกรอง 6) แท่งแก้ว 7) เตาให้ความร้อน 8) เทอร์มอมิเตอร์ 9) ถุงมือ 10) แม่พิมพ์ 11) กระดาษกรอง 12) ภาชนะใส่ผลการทดลอง 13) กล้องถ่ายภาพ 14) เครื่องชั่งน้ำ �หนัก 8. วิธีการทดลองและผลการทดลองตอนที่ 1 เปรียบเทียบปริมาณ ของกรดซิตริกที่มีผลต่อเคซีนพลาสติก 8.1) วิธีการทดลอง วิธีการทดลอง 1) เตรียมกรดซิตริกความเข้มข้น 5% w/v ปริมาตร 5, 10, 15, 20 และ 25 มิลลิลิตร เทลงในบีกเกอร์ อย่างละ 3 ชุด ตามลำ �ดับ รวม 15 ชุด 4) ยกบีกเกอร์ออกจากเตา จากนั้นค่อยๆ ใส่กรดซิตริกที่เตรียมไว้เท ลงในนม และคนอย่างช้าๆ อีก 2 นาที 2) เทนมปริมาตร 50 มิลลิลิตร ลงในบีกเกอร์จำ �นวน 15 ชุด 5) นำ �นมที่ผสมกรดซิตริกไปกรองด้วยกระดาษกรอง ตั้งทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง เพื่อแยกเคซีนออกจากส่วนประกอบอื่น ๆ 3) นำ �นมไปต้มบนเตาให้ความร้อน 2 นาที จนนมมีอุณหภูมิประมาณ 50 องศาเซลเซียส ภาพการทำ �การทดลอง