นิตยสาร สสวท. ฉบับที่ 257

20 | นิตยสาร สสวท. Alberts, B. & Roberts K. & Lewis J.& Bray D. & Hopkin K. & Johnson A.D. & Walter P.& Raff M. (2015). Essential Cell Biology. Fourth edition. Garland Science, New York City. Jones, S. K. & McCarthy, D. M. & Stanwood, G. D. & Schatschneider, C. & Bhide, P. G. (2023). Learning and Memory Deficits Produced by Aspartame are Heritable Via the Paternal Lineage. Scientific Reports, 13: 14326. Retrieved November 3, 2025, from https://doi.org/10.1038/s41598-023-41213-2. Lee, A. & Owyang, C. (2017). Sugars, Sweet Taste Receptors, and Brain Response. Nutrients, 9 (7): 653. https://doi.org/10.3390/nu9070653. Liu, J. & Tan, Y. & Cheng, H. & Zhang, D. & Feng, W. & Peng, C. (2022). Functions of Gut Microbiota Metabolites, Current Status and Future Perspectives. Aging and Disease, 13( 4): 1106–1126. https://doi.org/10.14336/AD.2022.0104. Nelson, D. L. & Cox, M. (2017). Lehninger Principles of Biochemistry . 7 th ed. Macmillan Learning. Olivier-Van Stichelen, S. & Rother, K. I. & Hanover, J. A. (2019). Maternal Exposure to Non-Nutritive Sweeteners Impacts Progeny’s Metabolism and Microbiome. Frontiers in Microbiology, 10 : 1360. https://doi.org/10.3389/fmicb.2019.01360. Palmnäs, M. S. & Cowan, T. E. & Bomhof, M. R. & Su, J.,&Reimer, R. A. & Vogel, H. J. & Hittel, D. S. & Shearer, J. (2014). Low-Dose Aspartame Consumption Differentially Affects Gut Microbiota-host Metabolic Interactions in the Diet-induced Obese Rat. PloS one, 9 (10): e109841 .https://doi.org/10.1371/journal. pone.0109841. Pang, M. D. & Goossens, G. H. & Blaak, E. E. (2021). The Impact of Artificial Sweeteners on Body weight Control and Glucose Homeostasis. Frontiers in Nutrition, 7 : 598340. https://doi.org/10.3389/fnut.2020.598340. Schneeberger, M. & Everard, A. & Gómez-Valadés, A. G. & Matamoros, S. & Ramírez, S. & Delzenne, N. M., & Cani, P. D. (2015). Akkermansia Muciniphila Inversely Correlates with the Onset of Inflammation, Altered Adipose Tissue Metabolism and Metabolic Disorders During Obesity in Mice. Scientific Reports, 5 : 16643. https://doi.org/10.1038/srep16643. Suez, J. & Korem, T. & Zeevi, D. et al. (2014). Artificial Sweeteners Induce Glucose Intolerance by Altering the Gut Microbiota. Nature 514 : 181–186 https://doi.org/10.1038/nature13793. Thomson, P. & Santibañez, R. & Aguirre, C. & Galgani, J. E. & Garrido, D. (2019). Short-term Impact of Sucralose Consumption on the Metabolic Response and Gut Microbiome of Healthy Adults. British Journal of Nutrition, 122 (8): 856–862. doi:10.1017/S0007114519001570. Thursby, E. & Juge, N. (2017). Introduction to the Human Gut Microbiota. The Biochemical Journal, 474 (11): 1823–1836. https://doi.org/10.1042/BCJ20160510. ณัฐวุฒิ ลายน้ำ �เงิน. (2563). ความสัมพันธ์ของสารให้ความหวานที่ใช้ทดแทนน้ำ �ตาลกับประโยชน์เชิงสุขภาพ. วารสารอาหาร, 50 (3): 24–31. ปริญรัตน์ ธนวิทย์ภักดี ทรงศักดิ์ ศรีอนุชาต. (2562). สารให้ความหวานแทนน้ำ �ตาลเพื่อสุขภาพและการควบคุมน้ำ �หนัก. Thai Journal of Science and Technology, 8 (1): 94–102. https://doi.org/10.14456/tjst.2019.10. อรนาฏ มาตังคสมบัติ, พนิดา ธัญญศรีสังข์. (2562). สารให้ความหวานแทนน้ำ �ตาลกับผลต่อสุขภาพร่างกาย และสุขภาพช่องปาก. วารสารทันตแพทยสมาคมแห่งประเทศไทย, 69 (4): 379–385. https://doi.org/10.14456/jdat.2019.46 บรรณานุกรม ไมโครไบโอมในลำ �ไส้และสุขภาพของลำ �ไส้และมีผลกระทบต่อเมแทบอลิซึม ของร่างกาย (Schneeberger et al.,2015; Olivier et al., 2019) ผลกระทบต่อระบบภูมิคุ้มกัน การทดลองที่เกี่ยวข้องกับ ระบบภูมิคุ้มกันจากการบริโภคสารให้ความหวานแทนน้ำ �ตาล พบว่ามีการ เปลี่ยนแปลงของของเมแทโบไลต์ เช่น การลดลงของกรดไขมันสายสั้น (SCFAs) ที่มีหน้าที่ในการควบคุมพลังงานระบบภูมิคุ้มกันและความสมดุล ของลำ �ไส้ (Liu et al., 2022) ผลกระทบต่อระบบประสาท การทดลองในหนูเพศผู้ที่ได้รับ สารละลายแอสปาร์แตมความเข้มข้น 0.015% และ 0.03% เป็นเวลา 16 สัปดาห์ พบว่ามีความบกพร่องด้าน ความจำ �ระยะสั้น (Working Memory) และการเรียนรู้เชิงพื้นที่ (Spatial Learning) ที่น่าสนใจคือ แม้ลูกของหนูทดลองจะเกิดจากการผสมพันธุ์กับหนูเพศเมียที่ไม่เคยได้รับ แอสปาร์แตม แต่ลูกหลานก็ยังแสดงพฤติกรรมบกพร่องในลักษณะเดียวกัน สะท้อนถึงผลกระทบที่อาจถ่ายทอดข้ามรุ่นก็ได้ แม้ว่าสารให้ความหวานแทนน้ำ �ตาลเป็นทางเลือกหนึ่งที่ ตอบโจทย์ผู้บริโภคโดยเฉพาะใช้ในการควบคุมปริมาณน้ำ �ตาล ลดพลังงาน จากน้ำ �ตาลในอาหารและเครื่องดื่มทั่วไป และมีคุณสมบัติที่สามารถใช้ใน ปริมาณน้อยแต่ยังคงให้รสหวานได้อย่างมีประสิทธิภาพ และมีการประกาศใช้ และได้รับการรับรองความปลอดภัยในการใช้จากหน่วยงานต่างๆ ของ หลายประเทศ จึงสามารถใช้ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มและอาหารต่างๆ รวมถึง ใช้ในการบริโภคในชีวิตประจำ �วัน อย่างไรก็ตาม ควรมีการใช้และบริโภค อย่างเหมาะสมตามปริมาณที่หน่วยงานสำ �คัญต่างๆ กำ �หนด หลีกเลี่ยง การใช้ในเด็กเล็ก สตรีมีครรภ์ หรือผู้มีโรคประจำ �ตัวโดยไม่ปรึกษาแพทย์ และควรติดตามการศึกษาผลกระทบต่างๆ ต่อผู้บริโภคสารให้ความหวาน แทนน้ำ �ตาลในระยะยาวต่อไป แต่จะดีกว่าไหมถ้าหากเราหันมาปรับพฤติกรรมการบริโภคที่ ลดการบริโภคผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่มีความหวานลง ให้ความสำ �คัญกับการ เลือกรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพควบคู่กับการออกกำ �ลังกาย เพื่อ สร้างสมดุลที่แท้จริงให้กับร่างกายและชีวิตในระยะยาว