นิตยสาร สสวท. ฉบับที่ 261

52 | นิตยสาร สสวท. ที่มา: https://www.un.org/sustainabledevelopment/news/communications-material/ ภาพ 3 การเพิ่มขึ้นของราคาอาหารที่เกี่ยวกับความร้อน ภัยแล้ง และน้ำ�ท่วม มาจาก Climate Central (2025) Climate Central, (2025, November 19). Climate Change and Food Prices. Retrieved July 4, 2026, from https://www.climatecentral.org/climate-matters/climate-change- and-food-prices. UNDP in Thailand. (2025, March 17). How does climate change impact agriculture? . Retrieved July 4, 2026, from https://www.undp.org/thailand/stories/how-does- climate-change-impact-agriculture. United Nations Thailand. (2022, ตุลาคม 16). เรื่องกินเรื่องใหญ่ เมื่อโลกร้อนจะทำ�ให้อาหารขาดแคลนและราคาแพงยิ่งกว่านี้ เราจึงต้องปฏิรูประบบผลิต บริโภค และกำ�จัดอาหาร!. สืบค้นเมื่อ 4 กรกฎาคม 2569, จาก https://thailand.un.org/en/node/203520. มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์. (2016, ตุลาคม 6). Goal 2: Zero Hunger . สืบค้นเมื่อ 4 กรกฎาคม 2569, จาก https://www.sdgmove.com/2016/10/06/goal-2-zero-hunger/. บรรณานุกรม สูงขึ้นร้อยละ 50 ตามลำ�ดับ ส่วนน้ำ�ท่วมส่งผลให้ราคาอาหารในชนบท ของประเทศปากีสถานสูงขึ้นร้อยละ 50 (ภาพ 3) พลเมืองโลกจะรับมือกับผลกระทบที่จะเกิดขึ้นอย่างไร จากข้อมูลข้างต้นคงทำ�ให้เราเห็นภาพของสถานการณ์ที่จะเกิด ตามมาเมื่อสภาพภูมิอากาศเปลี่ยนแปลง ผลกระทบจะส่งต่อเนื่องไปถึง ราคา ปริมาณ และคุณภาพของอาหาร ราคาผลผลิตการเกษตรสูงขึ้น ปริมาณและคุณภาพของผลผลิตลดลง เกิดความไม่แน่นอนของรายได้ และคุณภาพชีวิตของเกษตรกร และผู้บริโภคอาจเผชิญกับความไม่มั่นคง ทางอาหาร องค์การสหประชาชาติ (United Nations: UN) ให้ความสำ�คัญ กับการขาดแคลนอาหารและความหิวโหยโดยบรรจุให้เป็นหนึ่งในเป้าหมาย เพื่อการพัฒนาที่ยั่งยืน (Sustainable Development Goals: SDGs) เป้าหมายที่สอง: ยุติความหิวโหย บรรลุความมั่นคงทางอาหารและยกระดับ โภชนาการและส่งเสริมเกษตรกรรมที่ยั่งยืน (End hunger, achieve food security and improved nutrition and promote sustainable agriculture) ซึ่งหากการดำ�เนินการเป็นไปตามเป้าหมายจะทำ�ให้ประชากร ทั่วโลกสามารถเข้าถึงอาหารที่ปลอดภัยและมีโภชนาการ ยุติภาวะทุพ โภชนาการ เกษตรกรรายย่อย ผู้หญิง ชาวพื้นเมือง การทำ�การเกษตร ระดับครัวเรือนเพื่อยังชีพ เกษตรกรที่ยังชีพด้วยการปศุสัตว์และประมง พื้นบ้านสามารถเข้าถึงทรัพยากรและโอกาส มีการทำ�การเกษตรอย่างยั่งยืน และสามารถปรับตัวต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและช่วยพัฒนา คุณภาพดิน และความหลากหลายทางพันธุกรรม การเข้าถึง ใช้ประโยชน์ และแบ่งปันผลประโยชน์ที่เกิดขึ้นอย่างเท่าเทียมและเป็นธรรม ในเชิง นโยบายมีการสนับสนุนการลงทุนในโครงสร้างพื้นฐานด้านการเกษตรใน ประเทศกำ�ลังพัฒนา การทำ�ให้ตลาดสินค้าเกษตรโลกมีความเสรีและ เป็นธรรม ลดความผันผวนราคาอาหารโดยการทำ�ให้ตลาดโภคภัณฑ์อาหาร และตลาดอนุพันธ์ทำ�งานได้อย่างเหมาะสม ราคาอาหารสูงขึ้นที่เกี่ยวกับ ความร้อน โกโก้ ประเทศกานา ประเทศประเทศไอวอรี่โคสต์ เมษายน 2024 ราคาอาหารที่เพิ่มขึ้นในช่วงเดือนเดิมในรอบปีเนื่องจากความร้อน ภัยแล้ง และน้ำ�ท่วม ที่มา: Kotz et al. (2025). พืชผัก แคลิฟอร์เนีย ประเทศสหรัฐอเมริกา พฤศจิกายน 2024 กาแฟ ประเทศบราซิล สิงหาคม 2024 ราคาอาหารในชนบท ประเทศปากีสถาน สิงหาคม 2023 น้ำ�มันมะกอก ประเทศอิตาลี ประเทศสเปน มกราคม 2024 ภัยแล้ง น้ำ�ท่วม จะเห็นได้ว่า ความมั่นคงทางอาหารไม่ได้หมายถึงการมีอาหาร เพียงพอ แต่คือการทำ�ให้ทุกคนสามารถมีอาหารที่ปลอดภัย มีคุณภาพ และมีโภชนาการที่ดีอย่างต่อเนื่อง โดยไม่ทำ�ลายทรัพยากรที่จำ�เป็นต่อ การผลิตอาหาร ดังนั้น เยาวชนควรเข้าใจสาเหตุและผลกระทบของ การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศที่มีต่ออาหารและการเกษตร ตั้งรับกับ ผลกระทบที่เกิดขึ้น ร่วมมือในการลดสาเหตุของการเปลี่ยนแปลงภูมิอากาศ รวมถึงการบริโภคอาหารตามฤดูกาลอย่างรู้คุณค่าจะช่วยให้อยู่รอด ในสถานการณ์ที่ยากจะคาดเดาได้