58 / 62
58
นิตยสาร สสวท
สวัสดีคุณๆ ผู้อ่านที่รัก ปีนี้ ต่ายเชื่อว่า
คุณๆจะต้องพูดไปในทางเดียวกันว่า เป็นช่วงที่ร้อน
และร้อนที่สุดในชีวิต ต่ายและคนไทยจ�
ำนวนมาก
ก�
ำลังรอลุ้นว่า เราจะมีน�้
ำท่าให้ใช้กันพอที่จะผ่าน
เข้าสู่ฤดูฝนใหม่หรือไม่ ต่ายเชื่อว่า ณ เวลานี้
คนไทยส่วนใหญ่ยังมองวิกฤติครั้งนี้ด้วยความหวัง
และมีทัศนคติในเชิงบวก และเราจะต้องผ่าน
อุปสรรคนี้ไปได้อย่างแน่นอน
ในฤดูกาลอันแสนจะร้อนอบอ้าวขนาดนี้
บรรยากาศตอนเช้า จึงเป็นช่วงเวลาที่น่าอภิรมย์
ยิ่งนัก เมื่อคุณตื่นนอนมา เตรียมรับประทานอาหารเช้า
จะแบบไหน สไตล์อะไร ก็ควรเลือกรับประทาน
ให้ได้คุณค่าทางโภชนาการสูงสุดเท่าที่คุณจะท�
ำได้
อาหารเช้า หรือที่ภาษาอังกฤษเรียกว่า Breakfast
มีที่มาจากค�
ำว่า Breaking the fast หมายถึง
การหยุดการอดอาหาร อดอาหารในที่นี้ไม่ได้
หมายถึงการอดอาหารหลายวันหลายคืน แต่แค่
หมายถึง การที่คุณหยุดกินในเวลาที่คุณนอนหลับ
เท่านั้นเอง ดังนั้นอาหารมื้อเช้าจึงเป็นช่วงเวลา
ที่ร่างกายท�
ำการรวบรวมพลังงานและสารอาหาร
เพื่อน�
ำไปใช้ในการท�
ำกิจกรรมต่างๆ ระหว่างวัน
นั่นเอง
QUIZ
ส�
ำหรับประวัติศาสตร์ของชาวตะวันตก ก่อนปี ค.ศ. 1800
อาหารเช้าของชาวตะวันตกก็จะเป็นขนมปังปิ้ง ซีเรียลต้มกับน�้
ำหรือนม
ส่วนอาหารเช้าของคนไทยในสมัยอยุธยานั้น ตามบันทึกค�
ำบอกเล่า
ของฝรั่งที่เข้ามาในสมัยอยุธยา บันทึกไว้ว่า คนไทยในอดีตต้องไป
ท�
ำบุญที่วัด ท�
ำให้ต้องตื่นเช้ามาเพื่อท�
ำอาหารไปท�
ำบุญที่วัด จากนั้น
จึงกลับมาจัดการอาหารมื้อเช้าของตนเอง ว่าง่ายๆ ก็คือ ต้องรอให้พระ
ฉันให้เสร็จเสียก่อน อาหารเช้าของคนไทยก็มักจะเป็นอาหารชนิดเดียว
กับที่ท�
ำไปถวายพระในตอนเช้า หรือ ข้าว ปลาแห้งทอด หรือปลาเค็ม
ตัวเล็กๆ (ท�
ำให้ต่ายนึกถึงค�
ำว่า ในน�้
ำมีปลาในนามีข้าว ขึ้นมาเลยทีเดียว)
และอาจจะมีแกงอะไรสักอย่างที่เหลือ
จากมื้อเย็น หรือไม่ก็น�้
ำพริกผักต้ม
อาหารชนิดที่ฮิตที่สุด ดูเหมือนจะเป็น
"ข้ าวเหนียวหัวหงอก" ที่ท�
ำง่ าย
สะดวก และอิ่มอยู่ท้องดีนักแล ส่วน
คนไทยเชื้อสายจีนหรือคนจีนที่อาศัย
ในเมืองไทยในสมัยเดียวกัน อย่างที่
คุณๆและต่ายรู้ๆกันอยู่อาหารของคนจีน
จะไม่ใช่อาหารรสจัดจ้าน เผ็ดจี๊ดจ๊าด
มื้อเช้าคนจีนก็จะดื่มน�้
ำชา หรือถ้า
จะจัดหนักก็จะเป็นซุป หรือต้มจืด และ
อาหารประเภทต้มหรือทอดอะไรสักอย่าง
"ข้าวเหนียวหัวหงอก"
อาหารสะท้อนสุขภาพ อาหารของคน
ในอดีตเมื่อเทียบกับอาหารของผู้คนในปัจจุบัน
พบว่า ในอดีตอาหารแต่ละมื้อมีสัดส่วนของพืช
ผักผลไม้มากกว่าแป้ง น�้
ำตาล และโปรตีน และ
ต่ายเชื่อว่า ถ้าหากว่าวิทยาศาสตร์และการแพทย์
ของคนสองยุคเหมือนๆ กัน คนในอดีตย่อมมี
สุขภาพที่แข็งแรงกว่าคนในยุคปัจจุบันอย่าง
แน่นอน จะเห็นได้ว่า มนุษย์เลือกใช้ "ความเจริญ
ทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี" มาหาประโยชน์
ในเชิงการค้าและพาณิชย์ในด้านต่างๆ มากมาย
จนไม่ได้ใส่ใจถึงปัญหาต่างๆ ทั้งทางตรงและ
ทางอ้อมที่มีต่อตัวมนุษย์เอง