นิตยสาร สสวท. ฉบับที่ 195 กรกฎาคม - สิงหาคม 2558

27 / 62

27
ปีที่ 43 ฉบับที่ 195 กรกฎาคม - สิงหาคม 2558
จากการท� ำกิจกรรมนี้ ผู้เข้าร่วมกิจกรรมบางกลุ่มอาจ
ท� ำได้ส�ำเร็จตามวัตถุประสงค์ แต่มีบางกลุ่มที่ต้องมีการปรับวิธี
การท�ำบ้าง เพื่อให้เหมาะสมมากขึ้น อย่างไรก็ดีเทคนิคที่ท� ำให้
น�้ ำอัดลมเป็นสเลอปี้อาจท�ำได้หลายวิธี เช่น ท�ำน�้ำอัดลมเย็น
แล้วน�ำของแข็งมาเคาะขวดแล้วรีบเปิดฝาทันที น�้ำอัดลมก็จะ
เป็ นสเลอปี้ อย่ างรวดเร็วเนื่องจากการเคาะขวดจะเป็ น
การกระตุ้นด้ วยแรงจากภายนอกให้ เกิดฟองแก๊ สเร็วขึ้น
ประกอบกับเมื่อเปิดฝาน�้ ำอัดลมออก จะมีการเปลี่ยนแปลง
ความดันภายในขวด ท�ำให้แก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ที่ละลาย
อยู่ในน�้ำอัดลมเปลี่ยนสถานะจาก สารละลายกรดคาร์บอนิก
( H CO (aq) ) เป็นแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ ( CO (g) )
จึงเห็นเป็นฟองอยู่ในน�้ำอัดลม ซึ่งฟองที่เกิดขึ้นนี้ท� ำให้เกิด
นิวเคลียสหรือเป็นตัวเริ่มท�ำให้เกิดผลึก จากนั้นจะมีผลึกมาเกาะที่
ฟองแก๊สนี้อย่างรวดเร็ว ซึ่งจะอยู่ในกระบวนการที่ท� ำให้
ผลึกโตขึ้น หรือถ้าเป็นน�้ ำอัดลมแบบฝาเกลียวให้รีบเปิดฝาน�้ำ
อัดลมแล้วปิดฝาทันที หลังจากนั้นคว�่ ำขวดลงแล้วหงายขวดขึ้น
พร้อมกับเปิดฝาขวดอีกครั้ง จะได้สเลอปี้ออกมาเนื่องจากเป็น
การเปลื่ยนแปลงความดันอย่างฉับพลันและท�ำให้เกิดฟองแก๊ส
ที่เป็นนิวเคลียสแล้วท�ำให้น�้ำอัดลมกลายเป็นสเลอปี้เช่นกัน
ดังตัวอย่างซึ่งอาจดูได้จากคลิปวีดิโอที่ 1 และ 2 ตามล�ำดับ
ในตอนท้ายของกิจกรรมนี้ มีการร่วมกันอภิปราย
แลกเปลี่ยนกัน ทั้งด้านองค์ความรู้และการออกแบบ นอกจาก
นั้นยังมีการขยายความรู้เชื่อมโยงสู่อาชีพในชีวิตประจ�ำวัน เช่น
การน� ำความรู้ไปประยุกต์ใช้หรือออกแบบถังไอศกรีม เช่นใน
กระบวนการถนอมไอศกรีมให้เย็นอยู่เสมอและไม่ละลาย ต้องมี
กระบวนการที่สามารถคงอุณหภูมิของถังให้มีอุณหภูมิต�่ำไว้
ให้นานที่สุด เช่น ต้องใช้น�้ ำแข็งปริมาณมาก ๆ แค่การรักษา
อุณหภูมิจากการใช้น�้ำแข็งอย่างเดียวนั้น จะได้อุณหภูมิของ
ถังแช่ไอศกรีมประมาณ 4-5 องศาเซลเซียส เท่านั้น ซึ่งไม่เพียงพอ
ที่จะรักษาไอศกรีมให้คงสภาพอยู่ได้นาน แต่ถ้าเติมเกลือลง
ไปในถัง จะท�ำให้ถังไอศกรีมมีอุณหภูมิต�่ำกว่า 0 องศาเซลเซียส
ซึ่งจะท�ำให้เก็บไอศกรีมได้นานขึ้น หรืออาจจะน�ำไปประยุกต์
ใช้ในร้านขายอาหาร และเครื่องดื่มประเภทมีแอลกอฮอล์
ให้เย็นจนกลายเป็นวุ้นในระยะเวลาที่รวดเร็วได้โดยไม่ต้องแช่ตู้เย็น
รูปที่ 4 ถังไอศกรีม
รูปที่ 5 ถังแช่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ี
ที่ ั บี่ ิ ง
2 2 3