นิตยสาร สสวท. ฉบับที่ 192 มกราคม - กุมภาพันธ์ 2558

24 / 62

24
นิตยสาร สสวท.
ขั้นที่ 6 ปรับปรุงแก้ไข
นักเรียนแต่ละกลุ่มอภิปรายร่วมกันเพื่อปรับปรุงให้ได้
น�้ำสับปะรดที่มีรสชาติที่ดีขึ้น นอกจากนี้พิจารณาถึงปริมาณ
น�้ำสับปะรดว่าได้ตามเกณฑ์ที่ก�ำหนดหรือไม่ ถ้าไม่ได้จะเพิ่มเติม
หรือปรับลดได้อย่างไร โดยให้คงรสชาติของน�้ำสับปะรดตามต้องการ
ขั้นที่ 7 ประเมินผล
ในขั้นนี้ ครูผู้สอนจะเป็นผู้ประเมินผลงานของแต่ละกลุ่มตาม
เกณฑ์ที่ก�ำหนด ในที่นี้จะพิจารณาใน 3 ส่วนดังนี้
- ได้น�้ ำสับปะรดอย่างน้อย 4 ขวด แต่ไม่เกิน 6 ขวด
- ขวดน�้ำสับปะรดมีฉลากแสดงวันผลิต ประโยชน์ ส่วนผสม
ของน�้ำสับปะรด (เป็นร้อยละ) และปริมาตรสุทธิ ได้อย่างถูกต้อง
- ราคาขายต่อขวด มีก�ำไรไม่เกินร้อยละ 50 ของต้นทุนการผลิต
ครูให้แต่ละกลุ่มออกมาน�ำเสนอผลงาน แสดงรายละเอียดของ
ต้นทุนการผลิต และที่มาของราคาขาย ทั้งนี้น�้ำสับปะรดที่ท�ำได้
มีการให้เพื่อนต่างกลุ่มทดลองชิมรสชาติและแลกเปลี่ยนความคิดเห็น
ซึ่งกันและกัน
3. กิจกรรมสรุป ครูและนักเรียนร่วมกันสรุปประเด็นและ
ความรู้ที่ได้จากการท�ำน�้ำสับประรด เช่น
- การท�ำน�้ ำสับปะรดมีขั้นตอนกระบวนการอย่างไร
- นักเรียนมีวิธีการสืบค้นข้อมูลผ่านอินเทอร์เน็ตอย่างไร
- การตั้งราคาขาย ควรค�ำนึงถึงอะไรบ้าง อย่างไร
- ฉลากมีความส�ำคัญอย่างไร และฉลากควรมีข้อมูลอะไรบอก
ผู้บริโภคบ้าง
จะเห็นว่ากิจกรรมท�ำน�้ำสับปะรดเป็นกิจกรรมบูรณาการที่
นักเรียนได้เรียนรู้คณิตศาสตร์เรื่องการชั่ง การตวง ความจุและ
ปริมาตร ร้อยละ การซื้อการขายที่กล่าวถึง ต้นทุน ก� ำไร และ
ขาดทุน ส� ำหรับเทคโนโลยี (คอมพิวเตอร์ และออกแบบ
เทคโนโลยี) นักเรียนจะได้ใช้คอมพิวเตอร์ในการสืบค้นข้อมูลผ่าน
อินเทอร์เน็ต การจัดการเกี่ยวกับรูปภาพเพื่อน� ำมาเป็นส่วนหนึ่ง
ของฉลาก ส�ำหรับวิศวกรรมศาสตร์นักเรียนจะได้ฝึกการท�ำงาน
ตามกระบวนการทางวิศวกรรมผ่านการท� ำน�้ำสับปะรด ซึ่ง
กระบวนการทางวิศวกรรมจะเป็นพื้นฐานส�ำคัญที่จะติดตัว
นักเรียนในการน� ำไปใช้แก้ปัญหาอื่น ๆ ต่อไป
อย่างที่ผู้เขียนเกริ่นน�ำไว้ตั้งแต่ต้นว่า กิจกรรมท�ำน�้ำสับปะรด
เป็นกิจกรรมที่ผู้เขียนน�ำไปใช้ในการจัดกิจกรรมค่ายคณิตศาสตร์
ให้กับนักเรียนตั้งแต่ปีพุทธศุกราช 2549 ซึ่งตอนนั้นยังไม่มีใครพูดถึง
STEMกันท�ำให้การออกแบบกิจกรรมยังไม่ได้มองไปที่วิทยาศาสตร์
จะเห็นว่า ถ้ามีเรื่องวิทยาศาสตร์เข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของกิจกรรมด้วย
จะท� ำให้กิจกรรมมีความสมบูรณ์ครบถ้วนมากยิ่งขึ้น ผลผลิตอาจ
จะออกมาได้น่าสนใจมากกว่านี้ก็เป็นได้ ซึ่งในส่วนของวิทยาศาสตร์
อาจให้เพื่อนครูที่สอนวิทยาศาสตร์ช่วยพิจารณาให้ค�ำแนะน�ำว่า
น่าจะน�ำเรื่องใดมาบูรณาการได้บ้าง แล้วครูผู้สอนที่ก�ำลังอ่านบทความนี้
ลองนึกย้อนไปซิครับว่ามีกิจกรรมใดบ้างที่ท่านเคยท�ำไว้แล้วที่
เข้าข่ายจะเป็นกิจกรรม STEM ลองน� ำมาปรับปรุง เพิ่มเติม เพื่อจะ
ให้ได้กิจกรรม STEM ที่ก� ำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ อันจะ
เป็นประโยชน์กับนักเรียนที่จะได้บูรณาการความรู้ต่าง ๆ เข้าด้วย
กันเพื่อเป็นทักษะส�ำคัญในการน�ำไปใช้พัฒนาประเทศต่อไป