นิตยสาร สสวท. ฉบับที่ 191 พฤศจิกายน - ธันวาคม 2557

43 / 62

43
แนวการจัดกิจกรรมการเรียนรู้
1. กิจกรรมน�ำเข้าสู่บทเรียน จัดกิจกรรมโดยครูเตรียมขนมวุ้น
ให้นักเรียนสังเกตขนมวุ้นและลองชิมวุ้น น�ำอภิปรายเกี่ยวกับ
รสชาติ กลิ่น สี รูปร่าง เนื้อสัมผัสของวุ้นที่ครูเตรียมมา
จากนั้นครูตรวจสอบความรู้เดิมของนักเรียนเกี่ยวกับการท�ำ
วุ้นโดยใช้ค�ำถามเช่น นักเรียนเคยท�ำวุ้นหรือไม่ นักเรียนรู้หรือ
ไม่ว่าวุ้นท�ำได้อย่างไร
2. กิจกรรมพัฒนาผู้เรียน จัดกิจกรรมโดยใช้กระบวนการ
ทา ง วิศวกร รม เ ป็ นแนวทา ง ในกา รออกแบบกิจกร รม
มีรายละเอียดดังนี้
ขั้นที่ 1 ก�ำหนดปัญหาหรือความต้องการ
• ครูน�ำอภิปรายถึงลักษณะของวุ้นที่อร่อยว่าควรมีลักษณะ
อย่างไร เพื่อร่วมกันสรุปเป็นเกณฑ์ในการพิจารณาความอร่อย
ของวุ้นได้แก่ รสชาติ เนื้อสัมผัส กลิ่น และความสวยงาม (สีและ
รูปร่าง)
• ครูชักชวนให้นักเรียนแต่ละกลุ่มแข่งขันกันท�ำวุ้นโดยครู
ชี้แจงกติกาดังนี้
“แต่ละกลุ่มจะต้องออกแบบและลงมือท�ำวุ้นตามที่ตัวเอง
ออกแบบไว้เพื่อให้เพื่อนในห้องชิมและลงคะแนนเพื่อเลือกวุ้นที่
อร่อยที่สุด โดยแต่ละกลุ่มสามารถทดลองท�ำวุ้นได้หลายครั้งและ
ปรับปรุงอัตราส่วนของส่วนผสมในการท� ำวุ้นได้ แต่ต้องท�ำวุ้น
โดยใช้น�้ำ (ตัวท� ำละลาย) ได้ครั้งละ 1 ถ้วยตวง และมีงบประมาณ
ในการท�ำวุ้นทั้งหมดเพียง 200 บาท”
ขั้นที่ 2 รวบรวมข้อมูล
• ครูแจกใบความรู้เกี่ยวกับวิธีการท�ำวุ้นให้แต่ละกลุ่มศึกษา
และเปิดโอกาสให้นักเรียนสืบค้นข้อมูลเพิ่มเติมจากอินเทอร์เน็ต
จากนั้นร่วมกันอภิปรายถึงส่วนผสมหลักในการท� ำวุ้นซึ่งได้แก่
ผงวุ้น น�้ำตาล และน�้ำต้มสุก
• ครูอภิปรายถึงปริมาณตัวท�ำละลาย (น�้ำ หรือ น�้ำผลไม้) ที่
ก�ำหนดให้ใช้ได้เพียง 1 ถ้วย และถามว่านักเรียนจะลดส่วนผสม
อย่างไรให้ได้วุ้นลักษณะเดิม โดยยกตัวอย่างส่วนผสมที่ใช้ท�ำวุ้น เช่น
ขั้นที่ 3 เลือกวิธีการ
• นักเรียนแต่ละกลุ่มอภิปรายเกี่ยวกับการท�ำวุ้นแต่ละวิธี จาก
นั้นเลือกวิธีการท�ำวุ้นจากใบความรู้และข้อมูลที่รวบรวมได้ตามที่กลุ่ม
สนใจและได้ลงความเห็นร่วมกัน โดยผู้สอนย�้ำว่า สิ่งที่ต้องค�ำนึงถึง
ในการท�ำวุ้นคือเรื่องรสชาติ เนื้อวุ้น กลิ่น สี และรูปร่าง พร้อมแจก
เงินเหรียญและธนบัตรจ�ำลองให้นักเรียนกลุ่มละ 200 บาท ส�ำหรับ
การท�ำวุ้น 2 ครั้ง
สูตรที่ 1
ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ
น�้ำตาล 3 ถ้วยตวง
น�้ำ 4 ถ้วยตวง
สูตรที่ 2
ผงวุ้น 2 ช้อนโต๊ะ
น�้ ำตาล 8 ถ้วยตวง
น�้ ำ 6 ถ้วยตวง
น�้ ำผลไม้2 ถ้วยตวง
สูตรที่ 2
ผงวุ้น ช้อนโต๊ะ
น�้ำตาล 1 ถ้วยตวง
น�้ำ หรือ ถ้วยตวง
น�้ ำผล ไม้ หรือ
ถ้วยตวง
สูตรที่ 1
ผงวุ้น ช้อนโต๊ะ
น�้ำตาล ถ้วยตวง
น�้ำ 1 ถ้วยตวง
สังเกตวุ้น
ลองชิมวุ้น
1
4
1
4
3
4
3
4
2
8
2
8
6
8