นิตยสาร สสวท. ฉบับที่ 191 พฤศจิกายน - ธันวาคม 2557

45 / 62

45
โดยสรุปแล้วกิจกรรมขนมวุ้นแสนอร่อยเป็นกิจกรรมบูรณาการ
ที่นักเรียนจะได้เรียนรู้วิทยาศาสตร์เรื่องการละลาย ตัวละลาย
ตัวท�ำละลาย รวมถึงปัจจัยที่มีผลต่อการละลาย โดยในการท�ำวุ้น
จะต้องละลายผงวุ้นในน�้ำ ผงวุ้นจะเป็นตัวละลายและน�้ ำท�ำ
หน้าที่เป็นตัวท� ำละลาย ผงวุ้นจะละลายได้เร็วหรือช้าขึ้นอยู่กับ
ปัจจัยหลายอย่าง เช่น ปริมาณตัวละลาย (ผงวุ้น) ปริมาณตัวท�ำ
ละลาย (น�้ำ) การให้ความร้อน และการคนสารละลาย ส�ำหรับ
คณิตศาสตร์นักเรียนจะได้เรียนรู้เรื่องวิธีการตวง การเลือกเครื่องมือ
ตวงและหน่วยการตวงได้เหมาะสม เช่น ใช้ช้อนชาตวงเกลือ
ใช้ช้อนโต๊ะตวงผงวุ้น และใช้ถ้วยตวงในการตวงน�้ ำตาลหรือน�้ำ
และนักเรียนยังได้เรียนรู้การท�ำบันทึกรายรับรายจ่ายในการท�ำ
วุ้นอีกด้วย เมื่อพูดถึง เทคโนโลยีนักเรียนได้เรียนรู้วิธีการสืบค้น
ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการท�ำวุ้น ส�ำหรับวิศวกรรมศาสตร์ สสวท.
ต้องการปลูกฝังให้นักเรียนได้ปฏิบัติตามกระบวนการทาง
วิศวกรรม เช่น การออกแบบส่วนผสมในการท�ำวุ้น การวางแผน
การซื้อสินค้าเพื่อน� ำมาท�ำวุ้นตามวงเงินที่ก�ำหนด มีการแก้ปัญหา
ที่อาจเกิดขึ้นระหว่างท�ำกิจกรรม เช่น เนื้อวุ้นที่ได้แข็งเกินไป หรือ
อ่อนเกินไป นักเรียนจะมีวิธีแก้ปัญหาอย่างไรซึ่งจะน�ำไปสู่การ
ปรับปรุงชิ้นงานต่อไป
หมายเหตุ: รูปถ่ายในบทความนี้เป็นรูปถ่ายจากการจัดประชุม
ปฏิบัติการครูผู้น� ำด้านสะเต็มศึกษาช่วงชั้นที่ 1-2 ระหว่างวันที่
13-15 ตุลาคม พ.ศ. 2557 ณ โรงแรมเอเชีย ราชเทวี กรุงเทพฯ
1. ด้านชิ้นงาน
2. การมีส่วนร่วมในการท�ำงาน
3. การน�ำเสนอ
คะแนน เกณฑ์
3
ขนมวุ้นได้รับคะแนนนิยม 70% ขึ้นไปของจ�ำนวนนักเรียนทั้งหมด
และ บันทึกวิธีการท�ำวุ้น โดยระบุรายการส่วนผสมและปริมาณ
ทั้งหมดที่ใช้ท�ำวุ้น พร้อมระบุหน่วยของการตวงได้ถูกต้องและ
ครบถ้วน และบันทึกรายรับรายจ่าย โดยค� ำนวณรายรับรายจ่ายได้
อย่างถูกต้องสอดคล้องกับจ� ำนวนเงินที่เหลือ
2
ขนมวุ้นได้รับคะแนนนิยม 60% ขึ้นไปแต่น้อยกว่า 70% ของ
จ�ำนวนนักเรียนทั้งหมด หรือ บันทึกวิธีการท�ำวุ้น โดยระบุรายการ
ส่วนผสมและปริมาณทั้งหมดที่ใช้ท�ำวุ้น พร้อมระบุหน่วยของการตวง
ได้ถูกต้องแต่ยังไม่ครบถ้วนหรือมีข้อผิดพลาดเล็กน้อย หรือบันทึก
รายรับรายจ่าย โดยค�ำนวณรายรับรายจ่ายได้อย่างถูกต้องแต่ไม่
สอดคล้องกับจ�ำนวนเงินที่เหลือ
1
ขนมวุ้นได้รับคะแนนความพึงพอใจ 50% ขึ้นไปแต่น้อยกว่า 60%
ของจ�ำนวนนักเรียนทั้งหมด หรือ บันทึกวิธีการท� ำวุ้น โดยระบุ
รายการส่วนผสมและปริมาณทั้งหมดที่ใช้ท�ำวุ้น พร้อมระบุหน่วยของ
การตวงได้ยังไม่ถูกต้อง หรือ บันทึกรายรับรายจ่าย โดยค�ำนวณ
รายรับรายจ่ายไม่ถูกต้อง
คะแนน เกณฑ์
3
มีส่วนร่วมในการวางแผน แสดงความคิดเห็นและร่วมปฏิบัติงานที่ได้
รับมอบหมายภายในกลุ่มทุกครั้ง
2
มีส่วนร่วมในการวางแผน แสดงความคิดเห็นและร่วมปฏิบัติงานที่ได้
รับมอบหมายภายในกลุ่มเป็นบางครั้ง
1
มีส่วนร่วมในการวางแผน แต่ไม่มีส่วนร่วมในการปฏิบัติงานที่ได้รับ
มอบหมายภายในกลุ่ม
คะแนน เกณฑ์
3
ใช้ภาษาและสัญลักษณ์ทางคณิตศาสตร์/วิทยาศาสตร์ ได้ถูกต้อง
น� ำเสนอข้อมูลตามล�ำดับขั้นตอนอย่างเป็นระบบ มีรายละเอียด
สมบูรณ์ รูปแบบการน� ำเสนอดึงดูดความสนใจ
2
ใช้ภาษาและสัญลักษณ์ทางคณิตศาสตร์/วิทยาศาสตร์ ได้ถูกต้อง
น�ำเสนอข้อมูลไม่เป็นระบบ หรือมีรายละเอียดไม่สมบูรณ์ รูปแบบ
การน�ำเสนอดึงดูดความสนใจพอสมควร
1
ใช้ภาษาหรือสัญลักษณ์ทางคณิตศาสตร์/วิทยาศาสตร์ ผิดพลาด
การน�ำเสนอข้อมูล ไม่เป็นระบบ หรือมีรายละเอียดไม่สมบูรณ์
รูปแบบการน�ำเสนอ ไม่ดึงดูดความสนใจ
บรรณานุกรม
สถาบันส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี. กระทรวงศึกษาธิการ.
(2557). คู่มือกิจกรรมสะเต็มช่วงชั้นที่ 2 เรื่องขนมวุ้นแสนอร่อย.
กรุงเทพมหานคร.