นิตยสาร สสวท. ฉบับที่ 198 มกราคม - กุมภาพันธ์ 2559

37 / 62

37 ปีที่ 44 ฉบับที่ 198 มกราคม-กุมภาพันธ์ 2559
ข้อมูลเพิ่มเติม
สิ่งที่ได้จากการเรียนรู้ "วุ้นกรอบมะตูม"
1. ฝึกทักษะการสังเกต การน�ำความรู้ที่เรียนมาปรับใช้ในชีวิตประจ�ำวัน เช่น การจ�ำแนกสาร
การแยกสารผสม สารอาหารในมะตูม
2. พัฒนาความรู้ภาษาอังกฤษ ได้ศัพท์เฉพาะของดอกไม้ และวิธีการจ�ำแนกสารมากขึ้น
3. ฝึกทักษะการแก้ปัญหาและการท�ำงานเป็นขั้นตอน สามารถแก้ปัญหา เฉพาะหน้าได้
4
ระหว่างที่เคี่ยวให้ท�ำน�้ ำดอกอัญชันเข้มข้นโดยน�ำน�้ำ
ประมาณช้อนโต๊ะเทใส่ดอกอัญชัน น�ำเข้าไมโครเวฟประมาณ 1 นาที
เมื่อน�้ำร้อนก็จะดูดสีออกมาตักดอกอัญชันออก ได้ความรู้วิทยาศาสตร์
จากการทดลองนี้ คือการแยกสารแบบการสกัดสี โดยใช้ตัวท�ำละลาย
ซึ่งเราสามารถใช้ตัวท�ำละลายได้หลายชนิดแต่ในขั้นตอนนี้เราใช้น�้ำ
เป็นตัวท�ำละลายแยกสีออกมา
แบ่งส่วนประกอบของวุ้นออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งผสม
ดอกอัญชันเข้มข้น อีกส่วนหนึ่งไม่ต้องผสม เทใส่ถาดขนาด 5 x 7 นิ้ว
พักให้เย็นลงแล้วตัดเป็นก้อนสี่เหลี่ยมจัดวางลงบนถาด ความรูวิทยาศาสตร์
คือ การแยกสารแบบการตกผลึก โดยท�ำให้สารละลายอิ่มตัวแล้วท�ำให้
เย็นลงเป็นการลดอุณหภูมิเพื่อให้ตัวถูกละลายตกผลึกออกมา
น�ำวุ้นไปตากแดด เพื่อให้รอบด้านตัววุ้นตกทรายมีลักษณะ
เป็นผลึกน�้ำตาลเกาะรอบรอบตัว เก็บใส่ขวดโหลปิดฝาให้สนิท
ความรู้วิทยาศาสตร์ คือ การแยกสารแบบการตกผลึก โดยการท�ำให้
ตัวถูกละลายระเหยออกไปเร็วขึ้นจึงน�ำไปตากแดด
5
6
สรุป
ที่มา: